MENÚS SALUDABLES.

Tras los excesos de las Navidades, la mayoría de nosotros nos proponemos ponernos a dieta, asistir regularmente al gimnasio, o simplemente, comer sano...pero muchos nos equivocamos pensando que sería lo mejor prescindir de los glúcidos o las grasas, por ejemplo. 

Está de moda la dieta Cetogénica, la cual excluye los hidratos de carbono casi por completo y aumenta el de las grasas saludables. o la dieta vegana, consistente en dejar de comer proteínas de origen animal. 

Pero podemos comer de forma saludable sin recurrir a ninguna dieta que, sin supervisión médica podría resultar peligrosa para la salud. Por ello, he creado un menú para cada día sin excesos y sin restricciones drásticas, que incluye todos los nutrientes necesarios para tener energía y mantener nuestro sistema inmunitario en condiciones saludables.

Hablando de nutrientes, una persona en edad adulta necesita ingerir hidratos de carbono, proteínas, grasas y una buena fuente de fibra diaria para mantener una buena salud y bienestar, acompañado de ejercicio moderado regularmente y algunos otros hábitos saludables. Nuestro microbioma, el cual se encuentra en el intestino delgado protege nuestro sistema inmunitario de multitud de enfermedades de origen metabólico y por ello debemos alimentarlo correctamente. Se recomienda la ingesta de 30 gramos de fibra diaria para ello. Las cantidades diarias recomendadas para cada nutriente en adultos sanos es:

60% de Carbohidratos, 20 ó 25% de proteínas, 10% de grasas saludables y el resto en fibra, además de un consumo de 2 litros de agua diarios, la cual también se encuentra presente en altas cantidades en los alimentos.

Hoy os traigo una receta equilibrada en nutrientes, deliciosa y que contiene todos los nutrientes en un solo plato. el menú de hoy incluye un plato principal, un postre y una bebida para acompañar libre de teínas y azúcares.

Empezaremos haciendo nuestra bebida, la cual podéis hacer en un par de minutos y es muy barata. Además nos ayudará a depurar nuestro hígado y riñones de bebidas azucaradas y/o alcohólicas que hayamos tomado estas Navidades. 

REFRESCO DE ROIBOOS DE CÍTRICOS Y HIERBABUENA.

Diluiremos en una taza de agua caliente tres sobres de Roiboos de cítricos con dos cucharadas de miel. Colamos y lo serviremos en un vaso a la mitad con un cubito de hielo, una hoja de hierbabuena y terminamos de llenar el vaso de agua con gas. Este refresco podemos hacerlo con cualquier tipo de Roiboos de cualquier sabor.

De postre elegimos un plátano. 

El plato principal consta de una pasta al huevo con bechamel ligera de acelgas. 

DIFICULTAD: Baja  TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 min.  PRECIO POR PERSONA:0,5 €

INGREDIENTES: 

• Un manojo de acelgas.
• Medio puerro.
• 2 cucharadas de harina de espelta.
• Medio litro de leche vegetal.
• 100 gramos de tallarines al huevo.
• AOVE*
• Sal, pimienta, ajo molido y comino.
• 5 ó 6 almendras crudas.
• Opcionalmente podemos añadir algo de requesón que es uno de los quesos que contienen menos grasa.

ELABORACIÓN:

• Lavamos muy bien las acelgas introduciéndolas en agua abundante durante un rato hasta que no tengan nada de tierra. Cortamos y cocemos las acelgas hasta que estén tiernas. A continuación, las picaremos a cuchillo o en la batidora de vaso sin que queden echas una pasta, solo picadas.
• En una sartén con un poco de AOVE, salteamos el puerro cortado a rodajas hasta que quede tierno, punto en el que añadiremos las acelgas. Salpimentamos y añadimos el resto de las especias. 
• A continuación, echamos en la sartén las 2 cucharadas de harina integral de espelta, rehogamos y añadimos después la leche vegetal. Puede ser de avena, almendras, soja...debe quedar suelta, no espesa. Reservamos.
• En una olla con agua hirviendo, cocinaremos la pasta al huevo hasta dejarla "al dente"  (en este punto añadimos la sal) y colamos dejando en la olla un poco del agua de la cocción.
• Rápidamente devolvemos la pasta a la olla y añadimos la crema de acelgas, el requesón al gusto y removemos en el fuego unos segundos.
• emplataremos la pasta con las almendras picadas y tostadas en la sartén ligeramente. Adornamos con hojas de albahaca.