COCINA ASIÁTICA (Sopa de Gyozas)

Hoy hablamos de un aperitivo de origen asiático que está muy de moda en nuestras cocinas y restaurantes por su sabor exquisito y sencillez, la Gyoza. Su origen chino tradicional, cuyo nombre es Jiaozi, o Dumpling o como se denominaba originalmente, Dim Sum que significa "pequeño bocado que toca el corazón, lo define como una empanadilla rellena cocinada al vapor. En Corea le llaman mandu. Podemos encontrarla de muchas formas y sabores. Suelen rellenarse de carne , gambas, verduras, fideos, etc. Su elaboración no resulta precisamente  sencilla, pero hoy en día podemos encontrarlas incluso congeladas.

Suelen cocinarse cocidas, al vapor o fritas. En esta receta, ideal para los amantes de la cocina asiática, usaremos las Gyozas congeladas. Vienen ligeramente fritas, rellenas de carne especiada y verduras y podemos encontrarlas en cualquier supermercado especializado e incluso en tiendas de ultramarinos congelados. Son fáciles de utilizar y no tienes nada que envidiar a una Gyoza recién hecha. 

 

Existen supermercados especializados de comida asiática donde podemos encontrar todo lo que necesitemos para elaborar esta receta y otras muchas de la gastronomía oriental, como salsas, verduras y frutas exóticas, licores, vinos de arroz y flores, varios tipos de fideos y tallarines de trigo, boniato, maíz, soja, etc...condimentos, Dumplings y sin fin de ingredientes conocidos y menos conocidos para la elaboración de estos exquisitos platos rebosantes de sabor.

Algunos de los ingredientes que vamos a utilizar en esta receta son bastante conocidos y otros no tantos pero no nos va a resultar difícil encontrarlos o incluso sustituirlos, aunque os recomiendo seguir la receta al pie de la letra para conseguir el máximo sabor umami.

Para empezar, hablamos de la pasta de chile rojo. Hay quien no tolera demasiado el picante, por ello elegí una de las menos picantes del mercado, contiene soja fermentada, chile rojo, ajo y azúcar, consiguiendo una mezcla muy sabrosa y muy poco picante aunque bastante potente.

A la derecha, la pasta de curry rojo, bastante picante y concentrada, pero mezclada con el resto de ingredientes se suaviza mucho. 

El resto de ingredientes son muy conocidos y podemos encontrarlos en cualquier supermercado. 

Así que sin más dilación, vamos a la elaboración de la receta.

DIFICULTAD: Baja  TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1/2 hora. PRECIO POR PERSONA:1 €

Ingredientes para 4 personas. 

• Un diente de ajo.
• Una cebolla.
• Un trozo de jengibre.
• Tallos de cebolla fresca o cebollino.
• 1/2 lata de leche de coco.
• Caldo de pollo, carne o verduras.
• Salsa de soja.
• Mantequilla de cacahuetes.
• Pasta de curry.
• Pasta de chile Coreana.
• Aceite de sésamo y de oliva.
• Perejil o cilantro.

Elaboración: 

1. Pelamos el ajo y laminamos y lo rehogaremos un poco en una olla con aceite de oliva y sésamo. 

2. A continuación echamos la cebolla picada y los tallos de cebollino junto con el jengibre rallado.

3. En un cuenco, mezclaremos una cucharada sopera de pasta de curry, una cucharadita de pasta de chile, una cucharada sopera de mantequilla de cacahuetes y dos cucharadas de salsa de soja y removeremos todo bien hasta que quede una pasta homogénea. 

4. En una olla aparte, calentaremos agua y añadiremos un cubito de caldo o podemos aprovechar cualquier caldo que tengamos ya guardado. 

5. Cuando la cebolla esté transparente, añadiremos la mezcla del cuenco, daremos unas vueltas y a continuación incorporamos la leche de coco y el caldo.

6. Cocinaremos la sopa durante 10 minutos y pasado este tiempo incorporamos las Gyozas. 7. Cocinamos a fuego medio unos 8 ó 9 minutos, apagamos la olla y dejamos reposar un minuto más.

8. Servimos las Gyozas en un cuenco, con un poco de caldo, espolvoreamos perejil picado y unas gotas de aceite de chile (opcional).

Y ya podemos disfrutar del umami espectacular que estos ingredientes aportan a este plato y os garantizo que vais a repetir. ¡Yummy, Yummy!