El picante es amado y odiado por el mundo a partes iguales. La capsaicina, el compuesto principal del sabor picante está presente en las guindillas y pimientos picantes y desde hace un par de siglos se venía usando en Europa y Estados Unidos como analgésico tópico. Existen estudios que demuestran que hay una tasa menor de cáncer en los países donde más se consumen los alimentos picantes.
Hoy hablamos del curry concretamente, una mezcla de especias que tiene su origen en India, aunque hay regiones en las que la mezcla de especias varía considerablemente. Actualmente se asocia la palabra curry con mezcla generalizada de sabores picantes así como alimentos diferentes en un mismo plato. Existen incluso, colores diferentes de curry según las especias que contienen. Para la receta de hoy hemos utilizado pasta de curry verde, que contiene especias como guindilla, ajo, chalota, raíz de galanga, cilantro, hierba limón (o Lemon Grass), etc... tiene un sabor bastante picante que podemos suavizar con algún lácteo como el caso de nuestra receta de hoy. ¡Vamos a ello!
CURRY VERDE DE POLLO Y TOSTA CON CHICHARRÓN DE SUS PIELES.
Dificultad: Baja. Tiempo: 15 minutos Precio por persona: 0,50 €
Ingredientes:
- Dos pechugas de pollo o contramuslo.
- Una cebolla.
- Un pimiento verde.
- Una zanahoria.
- 1/4 de champiñones.
- Un sobre de pasta de curry verde.
- Una lata de leche de coco.
- Sal y AOVE.
- Pan y queso de cabra en rulo para el acompañamiento.
Elaboración:
Cortamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria en juliana y los champiñones en láminas.
Saltearemos a fuego fuerte durante un minuto todos las verduras. y retiramos. A continuación, en la misma sartén pondremos el pollo previamente cortado a trocitos medianos y saltearemos a fuego fuerte hasta dejarlo al punto, no demasiado hecho. incorporamos las verduras y la pasta de curry, mezclamos un poco y añadimos la leche de coco y llenamos la misma lata de leche a la mitad de agua que agregaremos al guiso. Dejamos guisar a fuego medio durante 2 minutos y apagamos el fuego.
Para el acompañamiento, hemos introducido las pieles del pollo aliñadas con las especias que deseamos en la freidora de aire, pero también pueden hacerse en el horno o la sartén. Tienen que quedar muy crujientes. En la freidora de aire se hacen en unos 20 minutos a 200 grados.
Tostamos un poco de pan, cortamos el queso y culminamos la tosta con el crujiente de la piel de pollo picada con el cuchillo. Este toque crujiente podemos añadirlo al guiso de curry en el momento de servirlo, dándole así un plus de sabor y textura extra a nuestro plato.
Como último consejo, os diré que olvidéis el agua para aliviar el picor...mejor un buen vaso de leche.😜
¡Probadlo y contadme qué os ha parecido!
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