LAS LEGUMBRES NO SON ABURRIDAS (HUMUS DE GARBANZOS)

¡Cuánto nos cuesta dar un plato de legumbres a nuestros hijos! que si no quiero lentejas, que si los garbanzos no me gustan...todas les parecen aburridas, aunque estén buenísimas y sean un superalimento cargado de proteínas, nutrientes y saboooooor.

Cierto es que la vida moderna no nos deja tiempo para preparar guisos elaborados como hacían nuestras abuelas. No había día que fueras a casa de los abuelos a comer y no hubiera un potaje de garbanzos o un buen puchero. Nuestra forma de vida ha cambiado y también nuestra forma de alimentarnos. Muchos son los que comen fuera de casa y añoran un buen "cuchareo", pero nos quita tiempo o no podemos recurrir a calentar la comida en los casos que llevamos el tuper al trabajo. Pues bien, hoy os traigo una receta con garbanzos que se puede comer tanto en frío como caliente, está buenísimo y puedes comerlo incluso como aperitivo, el Humus de garbanzos. 

El humus es uno de los aperitivos más populares en Egipto, Líbano, Siria, Palestina o Jordania. También es muy consumido en regiones de Israel donde, habitualmente, se toma en el desayuno. Puede que la fama y el prestigio del plato radique en su sencillez: garbanzos, especias, ajo, zumo de limón y tahina, una pasta de sésamo molido muy cremosa. La presencia del garbanzo en la cocina egipcia se remonta al Imperio Medio (hace 4000 años).

El pan tostado, el pan de pita, el pan plano Indhú o las "crudités" como los palitos de zanahoria, incluso el yogur, son algunos de los compañeros habituales del humus.

Existen un montón de variedades de humus, incluso se ha llegado a versionar añadiendo aguacate o remolacha, por ejemplo. 

Esta receta es sencilla, con pocos ingredientes tendremos un aperitivo o almuerzo perfecto como acompañamiento o plato único. ¡Vamos allá!

Dificultad: Muy baja.   Tiempo: 15 minutos  Precio por persona: 0,25 €

INGREDIENTES:

• Un bote de garbanzos cocidos.
• El zumo de un limón.
• Un diente de ajo.
• Tahina.
• AOVE, sal, pimentón dulce, especias (pimienta, comino molido, ajo en polvo opcional).
• Perejil para decorar.

Para la salsa (toque personal):

• Un diente de ajo.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 limón.
• Pimentón dulce.
• Perejil.
• Sal y aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora, picadora o lo que tengamos para moler, pondremos los garbanzos reservando un par de cucharadas para más tarde. 

Añadiremos el diente de ajo, la sal, el zumo del limón y un buen chorro de aceite de oliva y una cucharada de tahina, lo batiremos hasta conseguir una consistencia fina y cremosa.

Aparte, en una sartén, pondremos un poco de comino molido, ajo en polvo, pimienta, aove y pimentón. En este proceso, vamos a tostar un poco las especias pero ligeramente, ya que el pimentón no puede tostarse demasiado porque amargaría, añadimos los garbanzos antes reservados y tostamos unos minutos para conseguir una textura algo crujiente.

La salsa para regar el humus es sencilla. Picaremos el ajo, la cebolla y el perejil finamente y lo mezclaremos con el pimentón, la sal y el aceite de oliva. pondremos un chorrito de zumo de limón y batimos un poco para ligar todos los ingredientes.

Ya solo quedaría emplatar. La base es el humus, y por encima pondremos la salsa y los garbanzos crujientes. Os aseguro que es muy sabroso, puede acompañarse de berenjenas rehogadas, salsa de yogur y hierbabuena, pan tostado, etc. 

Salsa tahina de sésamo, disponible es todos los supermercados. Su precio es de 2 euros aproximadamente y puede conservarse en la despensa hasta un año.