DESAYUNOS SALUDABLES (CREPES DE ESPINACAS)

Desde hace varios años la sociedad está teniendo muchos problemas digestivos relacionados con el gluten o la lactosa. El pan que consumimos no tiene nada que ver con el que consumíamos de niños. Aún recuerdo ese olor que recorría todas las calles del barrio proveniente del horno de la esquina donde se trabajaba a destajo desde las 5 de la mañana para elaborar el pan más delicioso creado jamás, las vienas y los bollos. Esa miga jugosa y abundante que hacía las delicias de nuestros bocadillos para el colegio, o esos "sopeaos" que creaba un bollo en un rico plato de gazpacho, o los barquitos de coscorrones en la cazuela de gambas al ajillo...

Pocos establecimientos existen ya que fabriquen ese pan sin aditivos, solo agua, harina, levadura y sal, fermentado lentamente durante días. No es de extrañar que cada vez sea más habitual la intolerancia a ciertas harinas, ya que el pan que hoy consumimos contiene multitud de aditivos perjudiciales, a largo plazo, para nuestra salud.

Hoy os traigo varias alternativas al pan y una receta hecha en casa  con 4 sencillos ingredientes ideales para un desayuno o brunch saludable que se prepara en minutos y está delicioso, además de admitir cualquier tipo de ingrediente.

Existen alternativas al pan que no incluyen harina, como el pan de legumbres o el de avena. Éstos simplemente se realizan en un molde con legumbres cocidas y molidas añadiendo huevo, levadura y en algunos casos agua y sal; quedan esponjosos y sabrosos y duran bastantes días en la nevera sin estropearse ni endurecerse. 

En esta receta que os traigo hoy podemos incluir cualquier verdura de hoja, que le dará un toque de color y sabor a los típicos crepes que ya conocemos y que son facilísimos de hacer. ¡Adelante!

Dificultad: Muy baja.   Tiempo: 15 minutos  Precio por persona: 0,25 €

INGREDIENTES: (salen 6 tortitas)

• Un huevo.
• Una taza de harina (la que se desee)
• Un vaso de leche (puede ser leche vegetal)
• Un puñado de espinacas frescas.
• Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Pondremos todos los ingredientes antes mencionados en la batidora, ya sea la de vaso o la de mano. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea, que adquirirá un bonito color verde. 

Pondremos una sartén a fuego medio con un poco de aceite o mantequilla según el gusto del consumidor. Echamos poco a poco la cantidad de mezcla justa para conseguir que ocupe el fondo de la sartén y doraremos 2 minutos por cada lado. Recomiendo dar la vuelta a las crepes con las manos para evitar que se rompan.

Para el relleno, yo puse aguacate, queso ricota y un huevo a la plancha con unos toques de salsa Siracha pero admite cualquier tipo de ingrediente que se os antoje.  ¡Listo!