ALIMENTOS DE TEMPORADA (BERENJENAS)

Otoño, la estación de la diversidad de verduras y hortalizas. Berenjenas, puerros, boniatos, acelgas, coles, habichuelas, y un sin fin de todas ellas que nos darán miles de opciones en la cocina.

Las verduras de temporada tienen varias ventajas sobre el resto y es que, además de permitirnos ahorrar, tienen más sabor y un mayor aporte de nutrientes.

Pensad que las verduras y hortalizas de temporada son más abundantes gracias a que su producción es más fácil y son cultivadas en condiciones naturales, reduciendo el uso de productos químicos habitualmente utilizados para acelerar su crecimiento. Esto también supone una reducción notable en la huella de carbono, ya que su producción es local y no hay que recurrir al transporte desde otras regiones o países lejanos promoviendo un consumo más sostenible.

Hablemos de las berenjenas. 

Solanum Melongena

25 calorías por cada 100 gramos, Vitamina C, ácido fólico, potasio, calcio, magnesio, zinc...

Las berenjenas son ricas en nutrientes, muy versátiles y apreciadas en las cocinas de muchas culturas. La alboronía manchega, la parmigiana italiana, la musaka griega... pero además permite incorporarla en multitud de recetas y guisos. 

A continuación os traigo una receta para aprovechar ingredientes sueltos que tengamos en la nevera y despensa incorporando esta deliciosa hortaliza.

"Burritos" de berenjenas.

Otra vez vamos a recurrir a las tortitas de trigo que compramos en el super para hacer burritos o kebabs.

Tenía los siguientes ingredientes para utilizar en esta receta, cuyo principal relleno es la berenjena. No obstante, podríamos utilizar otro tipo de hortalizas tales como el calabacín o la calabaza o sustituir, incluso añadir espárragos, cebolla, rúcula, etc.

Dificultad: baja   Tiempo: 30 minutos  Precio por persona: 0.5€

INGREDIENTES: 

• 2 Berenjenas.
• 2 huevos
• Tortillas de trigo (1 ó 2 por persona)
• Lechuga
•  Aguacate
• 2 tomates
• Una bola de mozzarella.
• Salsa Siracha (o cualquier otra que os guste), sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

En primer lugar cortamos las berenjenas en rodajas, salpimentamos al gusto y doramos en una sartén. Reservamos.

Después batimos los huevos y cortamos el tomate en rodajas.

Una vez tengamos todo esto preparado, disponemos en la sartén las rodajas de berenjenas, las rodajes de tomate, un poco de huevo batido hasta completar el diámetro y una tortita de trigo encima. Cocinaremos hasta que el huevo quede completamente hecho y daremos la vuelta al conjunto como si fuera una tortilla. Tras cocinar un minuto aproximadamente, retiramos en un plato y ya podemos rellenar con el resto de ingredientes que irán en frío. 

Una vez completado el relleno, enrollamos la tortita, cortamos en rodajas y ya tenemos listo nuestro "burrito" de berenjenas.

Esta receta es totalmente apta para vegetarianos.