RAMEN DE POLLO BRASEADO

Nos encantan las barbacoas multitudinarias en el campo, en el parque, todo el mundo lleva de todo: tortillas, ensaladillas, embutidos, patatas, etc...y carne, mucha carne. 

El pasado sábado mi familia y yo celebramos una de estas barbacoas en la que la parrilla no tuvo prácticamente descanso, chorizos por aquí, filetes por allá y hasta unos contramuslos de pollo marinados que fueron todo un éxito.

Al terminar el día sobraron varias cosas que, obviamente, no se iban tirar como fue el caso del pollo marinado. Estaba ya braseado y se me ocurrió que podía incorporarlo en una de mis recetas favoritas, el Ramen.

El Ramen es una receta japonesa, heredada de la cocina china consistente en un caldo de carne y verduras al que se le añaden fideos y huevo duro. En casa nos encanta, es perfecto para un día de otoño, caliente y sabroso. Admite todo lo que queramos echarle. Si bien es cierto que tiene varias elaboraciones, todas son fáciles y encaminadas a sacar el máximo partido al sabor de los ingredientes. Esta receta no es la original, es de cosecha propia pero está exquisita.

RAMEN 

Dificultad: baja   

Tiempo: 30 minutos 

Precio por persona: 1€

INGREDIENTES: 

• Pollo sobrante de la barbacoa
• Espárragos, setas Shimeji, apio y cebolla o puerro.
• Ramillete de hierbas frescas (cebollino, hierbabuena, etc)
• Una guindilla (podemos prescindir de ella)
• Salsa de soja
• Aceite de sésamo y oliva
• Especias al gusto
• Huevo cocido
• Fideos de ramen o noodles instantáneos.

PREPARACIÓN:

En una olla pondremos el pollo, las verduras, el bouquet de hierbas, la guindilla, la salsa de soja, las especias, los aceites y añadiremos agua hirviendo. Pondremos a hervir todo durante 20 ó 30 minutos, hasta que el caldo cambie de color. En este punto, separaremos el caldo pasándolo por un colador. reservaremos el pollo y pasaremos las verduras a una sartén habiendo retirado anteriormente las hierbas.

Una vez tengamos en caldo colado y separado del resto, le añadiremos los fideos que estarán en el caldo hirviendo durante 3 ó 4 minutos, dependiendo del tipo de fideo que utilicemos. En el caso de los noodles instantáneos, el tiempo de cocción es de 3 minutos. 

Salteamos las verduras hasta que estén doradas y haremos lo mismo con el pollo desmenuzado previamente, hasta que quede crujiente. Aparte coceremos los huevos que pondremos al finalizar el plato.

Una vez hechas todas las elaboraciones, emplataremos en un bol poniendo primero los fideos y colocamos los ingredientes alrededor de éstos culminando con el caldo y el huevo cocido partido por la mitad. Terminaremos de decorar con un poco de cebollino picado. 

¡Y listo!